Si la pregunta es, literalmente, "cómo se puede valorar", la respuesta es: "a ojo" : )
Dependiendo de cada puesto (y sobre todo de cada empresa), los requisitos valorables son diferentes. En Designit, por ejemplo, un diseñador senior tiene que tener sí o sí habilidades y experiencia en gestión de proyectos. En The Cocktail no era imprescindible cuando yo estuve allí, y en Fjord no sé cómo lo plantean pero me consta que hay seniors que no gestionan. Con lo cual, un "diseñador senior" tiene habilidades distintas en cada una de estas empresas.
La habilidad que desde luego sería común (IMHO) es que tenga entre 3 y 5 años (mínimo) de experiencia en el trabajo que se le pide que haga (y como dice Jorge, que los haya aprovechado : )